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News Martedi 23 Novembre 2021

Pasticceria Scarpato e Cantina Ripa della Volta insieme per valorizzare le eccellenze veronesi

Apre la stagione dell'offella.

di Redazione Wine Meridian

Si è aperta ufficialmente in data 19 novembre la stagione dell’Offella, il tradizionale dolce scaligero. Nel corso dell’incontro di presentazione, Pasticceria Scarpato, storico produttore di pasticceria d’alta gamma di Villa Bartolomea e Cantina Ripa della Volta, della Valpolicella Valpantena, hanno annunciato l’avvio di una partnership basata sulla valorizzazione delle eccellenze veronesi. La collaborazione tra i due brand nasce da una condivisione di valori che mette al primo posto il territorio a partire da due iconici prodotti: l’Offella e l’Amarone.

La ricerca di prodotti legati alle tradizioni locali ed ai valori dell’artigianalità, secondo una recente ricerca di Nomisma, è in crescita. Se, nel 2019, gli italiani hanno dichiarato che, quando comprano prodotti alimentari, per il 26% si orientano sulla scelta 100% italiano con una predilezione, per il 16%, della tipicità e tradizione, dopo il lockdown, un italiano su due conferma di voler dare più importanza al Made in Italy e ai prodotti del territorio.

Forti di questa tendenza e di una condivisione di intenti, Pasticceria Scarpato e Cantina Ripa della Volta affrontano una nuova fase dei consumi con una partnership che intende perseguire una strada volutamente legata all’artigianalità. Una scelta che per Scarpato ha rappresentato negli anni l’adozione di un modello produttivo e distributivo dalla forte componente umana, basato sulla lavorazione di un lievito madre ultracentenario e, con Offella Antica Verona, esprime l’impegno a tramandare la più antica tradizione dell’alta pasticceria artigianale veronese prediligendo il solo canale dei negozi specializzati. Allo stesso modo, Cantina Ripa della Volta sceglie solo vitigni autoctoni e tradizionali e un lavoro con tecniche agronomiche rispettose dell’ambiente che passa da una raccolta delle uve a mano per ottenere produzioni limitate e biologiche.

“La ricca tradizione veronese dei lievitati – ha affermato lo storico della gastronomia Morello Pecchioli nel corso della presentazione svoltasi presso la Cantina Ripa della Volta – trova nell’Offella un suo punto fermo. In questo dolce, alla semplicità degli ingredienti che storicamente l’hanno sempre contraddistinta, fa eco la grande capacità manuale di lavorare il lievito madre e di trasformare questo dolce in una vera icona. Un messaggero, insieme all’Amarone della Valpolicella, di un territorio e della sua identità“.

La collaborazione tra le due eccellenze veronesi prevede un percorso a tappe che, partendo da una partnership commerciale, vuole realizzare e comunicare insieme i valori comuni. Il punto di avvio sarà quello della presenza dei rispettivi prodotti nei punti vendita delle due realtà, a Villa Bartolomea e a Verona, nella Valpantena, la creazione di una proposta per il mercato Luxury, vera espressione dell’alta qualità artigianale veronese, contenente l’Amarone 2016 Ripa della Volta e l’Offella Antica Verona e, a seguire, lo scambio di buone pratiche ed attività promozionali. Obiettivo comune sarà quello di raccontare insieme l’unicità della tradizione veronese e il “Made in Italy” d’alta qualità con eventi e attività congiunte.

“Scarpato e Ripa della Volta testimoniano oggi un approccio basato sul fare rete tra persone – ha affermato Marco Ferrarese, amministratore unico della Scarpato srl – Ci unisce l’obiettivo comune di una qualità senza compromessi capace di esprimere una produzione unica ed esclusiva”.

“Siamo lieti di ospitare presso la nostra cantina gli amici di Scarpato, - ha commentato Andrea Pernigo, socio fondatore di Ripa della Volta - con cui abbiamo avviato una collaborazione molto stimolante e con cui condividiamo un percorso che parte dal territorio e dalla tradizione per raggiungere la massima qualità, attraverso l’innovazione continua e la creatività”.