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Tasting

I tasting di Wine Meridian non vogliono limitarsi a raccontare le caratteristiche dei vini ma riuscire ad entrare nella filosofia produttiva di un’azienda, nell’anima più autentica di un territorio al fine di poter comunicare al mondo la straordinaria ma complessa eterogeneità del nostro giacimento vitienologico.
Tasting Sabato 27 Novembre 2021

Italian wines in the world: ZELL Brut Trento DOC di Cantina Sociale di Trento

Abbiamo degustato per voi ZELL Brut Trento DOC di Cantina Sociale di Trento

di Giovanna Romeo

Scheda tecnica

  • Nome: ZELL Brut Trento DOC
  • Colore: Bianco
  • Anno di produzione: 2017
  • Prezzo: € 13,50 + IVA cadauna bottiglia 0,75 lt. (Listino operatore)
  • Produzione annua: 10.000 bottiglie
  • Denominazione: DOC
  • Affinamento: 7 mesi in acciaio inox
  • Uvaggio: 100% Chardonnay

La vigna si chiama Zell e si trova sul Monte Calisio, a nord di Trento. Siamo nel cuore della denominazione Trento Doc e la Cantina Sociale omonima produce dalle migliori uve di Chardonnay poste a 500 metri s.l.m., selezione Zell, un metodo classico raffinatissimo che esalta il vitigno esprimendosi in un dosaggio di soli 6 gr/l di zuccheri e un’acidità totale di 6.8 g/l. 

Tensione e freschezza svolta in una bocca lunghissima che spinge verso un gusto articolato su territorio e cultura. I vigneti si trovano su l’ampio terrazzo naturale caratterizzato da suoli poco profondi, drenanti e ricchi di scaglie di calcare marnoso. Gestiti secondo i criteri della lotta integrata senza l’utilizzo di prodotti di sintesi chimica, sono indirizzati verso pratiche rispettose dell’ambiente e una filosofia che sposa il rispetto per la natura.

Vendemmia manuale, vinificazione in bianco e pressatura soffice, gli step consueti per la produzione di un Trento Doc di grande struttura, lentamente avviato con i suoi 40 mesi sui lieviti a raccontare l’indole raffinata di un suolo generoso che lo arricchisce degli odori della terra, di quel respiro minerale che rende intrigante il corredo fruttato e la purezza di fiori, felce, pino, resine che stemperano il gusto in un finale di respiro agrumato e sensazioni minerali.

Da gustare abbinato a un tris di Tartare di tonno, ricciola e salmone.

 

Company Profile

La Cantina Sociale di Trento nasce nel 1956 per unire le forze e l’ingegno dei piccoli produttori della città e delle colline intorno. Un progetto ampio, che parte dalla terra e va oltre la storia delle generazioni. Un progetto che non si ferma e continua a crescere con l’ambizione e i valori dei soci più giovani.

 

Cantina Sociale di Trento

Via dei Viticoltori 2-4 

38123 Trento (TN)

Tel: +39 0461 920186

commerciale@cantinasocialetrento.it

https://www.cantinasocialetrento.it/it/